おかやま黒豚

まず、黒豚とは…
　 純粋バークシャー種（原産地イギリス）の豚のみを「黒豚」と呼びます。
　日本では明治時代に導入され、現在まで改良されてきました。
　　
　バークシャー種の特徴として、
　　1.４本の脚、尾の先、そして顔の６カ所に白斑（六白）がある美しい黒色豚である。
　　2.一般の豚よりも産子数が少なく（８頭前後）、発育も遅い（肥育日数約２２０日）
　　　など生産性は劣りますが、その肉は繊維が細かくやわらかで黒豚独特の風味を持つ
　　　大変おいしい豚肉となります。
　　3.高品質豚肉の代表格で、しゃぶしゃぶなどの料理に適しています。
　　　精肉や加工品として販売・利用されています。

そして、「おかやま黒豚」とは…
　　　
　　　原則として県内の適正飼育管理農家で肥育し、岡山県営食肉地方卸売市場に
　　出荷して（社）日本食肉格付協会の格付員により格付された純粋バークシャー種を
　　「おかやま黒豚」と呼んでいます。