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ハモ

印刷ページ表示ページ番号：0030090 2009年3月26日更新／水産課

名前や大きさ

◆標準和名
	ハモ
◆地方名称

◆大きさ
	80～150cm
◆主な漁法
	小型底びき網

旬の時期

旬の時期

特徴

小骨が多く、身に2,3mm間隔で包丁を入れる「骨切り」という作業が必要です。このため、一般の家庭で上手く捌くのはなかなか難しいです。
ハモは京料理に欠かせない食材で、夏祭りの時期には多くのハモが京都へ送られて食されています。
するどい歯を持っているため、生きたハモの取扱いには注意が必要です。

おいしい食べ方

梅肉和え
天ぷら
吸い物
照り焼き

ハモの梅肉和え