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メバル

印刷ページ表示ページ番号：0030108 2009年3月26日更新／水産課

名前や大きさ

メバル

◆標準和名
	アカメバル、クロメバル、シロメバル
◆地方名称
	ウキソ
◆大きさ
	15から30cm
◆主な漁法
	刺網

旬の時期

旬の時期

特徴

目が大きいことからメバル（目張る）と呼ばれるようになったと言われています。
ふ化するまでお腹の中で卵を育てるため、産卵は卵ではなく、子供の姿になったものを産みます。
近年の研究で、「メバル」は「アカメバル」「クロメバル」「シロメバル」という独立した３つの種に分類できることがわかりました。
「アカメバル」は体の色が赤っぽく、胸びれを支える小骨の様な「軟条」の数は１５本。
「クロメバル」は体が黒または青黒色、軟条は１６本。
「シロメバル」は白っぽいものが多く、腹びれが長いなどの特徴があります。
遺伝子の解析でも、それぞれが種のレベルで異なるとの結論です。
身質は身離れが良くて柔らかく、煮物に適しています。

　　

おいしい食べ方

メバルの煮付け