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煮魚の作り方

印刷ページ表示ページ番号：0030232 2009年3月26日更新／水産課

材料

カサゴの煮付け

【材料・白身魚】
・白身魚	2切れ(250g程度)
・酒	大さじ3
・しょうゆ	大さじ2
・砂糖	大さじ1.5～2
・みりん	大さじ1
・ショウガ	1かけ(お好みで)
・水	200cc

作り方

ショウガを薄切りにする。
魚には盛りつけた時に上になる方に切れ目を入れる。
鍋にショウガと煮汁の材料を入れて沸騰させる。
盛りつけの時に上になる方を上にして魚を鍋に並べる。
アルミ箔で落とし蓋を作って載せ、中火で4、5分煮る。
この時、アクがでたらきれいにとる。
やや弱めの中火にして、時々スプーンで煮汁を魚に回しかけながら、煮汁が1/3程度になるまで15分ぐらい煮る。