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レシピ紹介（平成23年度）＜一般部門：最優秀賞＞◆宇内ホタル弁当
宇内ホタル弁当
 | このお弁当を作った理由 |
| 自家用と、矢掛で出来た食用野菜や加工品・農産物を少しでも、皆さんにアピールしたいと思い、食べやすく安全を考えた作品です。 | |
| 材料費：約５００円 |
◇三色豆おこわ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| もち米 | 自家製 | １／２カップ | (1)米は洗って水にひたす。 (2)豆類は一晩水につける。 (3)ササゲは煮る。 (4)せいろで蒸し、硬水をかけてもう一度蒸す。米と豆類を混ぜて蒸す。 |
| うるち米 | 自家製 | 少々 | |
| 黒大豆 | 自家製 | １５粒 | |
| 青大豆 | 自家製 | １５粒 | |
| ささげ | 自家製 | １５粒 | |
| ◇ハンバーグ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| エビ | 瀬戸内 | ２匹 | (1)エビは湯がく。 (2)ジャガイモはすりおろす。 (3)生しいたけを切る。 (4)オクラは湯がいて切る。 (5)こんにゃくは小さく切り、から煎りし、しょうゆで味付けをする。 (6)タマネギは湯がいて切る。 (7)卵と麩をつなぎにする。 (8)材料全部を入れて混ぜる。 (9)塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。 (10)おからと卵で固さを調節して、ホットプレートで焼く。 |
| 卵 | 矢掛町 | １／２個 | |
| ジャガイモ | 自家製 | １／２個 | |
| 生しいたけ | 自家製 | １／２本 | |
| オクラ | 自家製 | 小１本 | |
| こんにゃく | 自家製 | 小１個 | |
しょうが | 岡山県 | １片 | |
| ニンジン | 矢掛町 | １／３本 | |
| 麩 | 矢掛町 | 小５個 | |
| おから | 自家製 | ３ｇ | |
| 黒ごま | 自家製 | 大さじ１ | |
| タマネギ | 自家製 | １／４個 | |
| 梅びしお | 吉井町 | 少々 | |
| ◇酢の物 | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 切り干し大根 | 矢掛町 | ２ｇ | (1)酢と水と砂糖で味をととのえた中に、切り干し大根を入れて煮る。 (2)少しおいて、ニンジンとキュウリを和える。 |
| キュウリ | 自家製 | 少々 | |
| ニンジン | 自家製 | 少々 | |
| ◇オムレツ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 鶏ミンチ | 美星町 | ２ｇ | (1)材料を小さく切り、フライパンで炒める。 (2)ニンニクは油で揚げる。 (3)薄焼き卵を作り、炒めた具を包む。 (4)アスパラの先は飾る。 (5)アスパラの下の方は具として中に入れる。 (6)揚げたニンニクをオムレツの上に飾る。 |
| アスパラガス | 矢掛町 | ３本 | |
| しょうが | 岡山県 | １／４本 | |
| タマネギ | 自家製 | １／４個 | |
| 生しいたけ | 自家製 | １／２本 | |
| ニンジン | 矢掛町 | １本 | |
| 卵 | 矢掛町 | １／２個 | |
| にんにく | 矢掛町 | １／２個 | |
| ミニトマト | 自家製 | ２個 | |
| ◇牛乳カン | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 牛乳 | 美星町 | 大さじ５ | (1)砂糖、水、粉寒天を溶かす。 (2)牛乳を温めて、寒天の中に入れる。 (3)容器に入れ、味付け。 (4)黒豆を上に置き、冷やす。 |
| 水 | 大さじ５ | ||
| 砂糖 | ３ｇ | ||
| 粉寒天 | 少々 | ||
| 黒豆 | 自家製 | ２粒 | |