黒大豆 （ きっずぺーじ ）

くろだいず

お正月の食卓にならぶものといえば・・・
その１つが『おせち料理』ですよね。
おせち料理の入った重箱という四角い箱の中には
色とりどりの食材がつめられています。

重箱の中には・・・
エビ・タイ・かずのこ・こんぶなどの海の幸から、
ごぼう・さといも・れんこんといった山の幸まで、
沢山の料理が入っています。

その中に、黒くつやつやと光る、まるいものがあります。
「黒豆」です。

黒豆は黒大豆ともよばれます。
黒大豆のおもな品種には丹波黒というものがあります。
丹波黒は大つぶで、煮豆にするとやわらかく、
なめらかな舌ざわりや風味のよさが
特徴の質の高いものだそうです。
　

丹波黒は兵庫県の丹波地方が原産と言われています。
それでは丹波黒は今どこで作られているのでしょうか？

資料：おかやまの農林水産業がわかるデータ
（ 県農政企画課 ）

おかやまの農林水産業ががわかるデータ（ ２０２３年度版 ）によると、
岡山県の丹波黒の作付面積は、
兵庫県に次いで１，１８５ｈaで全国で２位となっています。
日本のおせちを、岡山県が支えているのかもしれません。
　

ちなみに、おせち料理の中に入っている食材には、それぞれに意味があります。
たとえば、タイは「めでタイ」、こんぶは「よろコブ」、れんこんは「さきが見通せる一年に・・」などなど、
どれも新しい一年や将来をしあわせにすごせるように、と願いがこめられているのです。

黒豆も、「マメ（豆）に元気に働けるように」と「無病息災」を祈って食べられます。
みなさんが、新しい一年をマメ（ ＝けんこう ）にくらせますように☆

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食卓（ しょくたく ） / 重箱（ じゅうばこ ） /  食材（ しょくざい ） / 幸（ さち ） / 

祝（ いわ ）う / 黒豆（ くろまめ ） / 黒大豆（ くろだいず ） /

品種（ ひんしゅ ） / 丹波黒（ たんばぐろ ） / 煮豆（ にまめ ） / 

風味（ ふうみ ） / 特徴（ とくちょう ） / 兵庫県（ ひょうごけん ） /

原産（ げんさん ） / 農林水産業（ のうりんすいさんぎょう ） / 県農政企画課（ けんのうせいきかくか ） / 

作付面積（ さくつけめんせき ） / 将来（ しょうらい ） / 無病息災（ むびょうそくさい ） / ​

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