レシピ紹介（平成24年度）＜学生部門：優秀賞＞◆海さち山さち弁当

・岡山の豊富な海と山のさちの良さを知ってもらいたいと思いました。

・野菜などを中心に健康的に仕上げました。

・誰にでも食べやすいように、一口大のおにぎりや春巻きを入れました。

◇タコの炊き込みおにぎり

材料

産地　　　　　　　　　　

分量

作り方　

岡山県　

(1)椎茸を水でもどす。

(2)たけのこ、タコ、ごぼうを一口大に切る。

(3)洗った米に(2)を加え、もどし汁、しょう油、酒、みりん、塩を加えて炊く。

(4)枝豆は塩を加えゆで、さやから出しておく。

(5)炊きあがったら、枝豆、しょう油を入れて混ぜる。

(6)できたご飯をラップで一口大に丸める。

岡山県

材料

産地　　

分量

作り方

(1)春雨は３等分にハサミで切って椎茸もどし汁につけておく。

(2)椎茸はもどして３mm幅に切る。黄ニラはさっと熱湯に通しておく（４cmに切る）。山芋は５mm角で４cm長さに切って焼きしょう油を少量かけておく。

(3)豚ひき肉を炒め、椎茸ともどし汁を加える。少し煮て全体に火が通ったら味をつける。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

(4)(3)を２等分にして片方に黄ニラ、もう片方に山芋を入れ少し余熱であえて冷ましておく。

(5)春巻きの皮に(4)を巻く。

(6)１８０℃の油に入れ揚げる。

(7)一口大に切る。

１５ｇ

材料

産地

分量

作り方

(1)かぼちゃとれんこんは一口大に切る。人参は輪切りにして型抜きする。

(2)野菜にかぶるくらい水を入れ、砂糖、しょう油、昆布を入れて煮る。

(3)バターを加え、一煮立ちさせて冷ます。

材料

産地

分量

作り方

(1)さやいんげんはさっと青ゆでし２cm長に切る。

(2)なす・えのき・ピーマンも一口大に切る。

(3)(2)を炒めてしらすとサヤインゲンを入れ味をつける。

材料

産地

分量

作り方

(1)卵を固ゆでにする。

(2)半分をジグザグに切ってくり抜き、そこへマヨネーズとミックスベジタブルを混ぜて詰める。

材料

産地

分量

作り方

(1)レタスは冷水につける。

(2)きゅうりは板ずりしておく。

(3)トマトはヘタをとる。

３枚