【備前おかやま定食】を販売開始します！

​​備前エリア７市町の食材が味わえる「備前おかやま定食」

　備前県民局では、地域振興や課題解決を目的とした活動テーマに対して、管内市町の職員と県民局の職員がチームで実践活動を行い、施策提案を行う「備前地域県市町村職員実践提案活動」を令和元年度から実施しています。
　今年度は、本活動の一環として、おかやま晴れの国食堂（県庁食堂）協力の下、管内の若手職員１４名が地域の魅力を“食”で届ける新たな挑戦として「備前おかやま定食」開発チャレンジ事業に取り組んでいます。

　このたび、その成果として、備前エリア７市町の食材が味わえる「備前おかやま定食」を販売することとなりました。ぜひご賞味ください！

提供期間　

　令和８年２月１０日（火曜日）～２月２７日（金曜日）　（土日祝日を除く） 　※各日２０食限定

提供場所

　おかやま晴れの国食堂（県庁食堂）　Tel: 086-233-0080
　（岡山市北区内山下２－４－６　岡山県庁舎本館地下１階）

提供メニュー　「備前おかやま定食」

　・具だくさん豚汁　・牡蠣のしぐれ煮　・青パパイヤの浅漬け　・パンナコッタ　　※ご飯と漬物はセルフサービス　※アレルギー：小麦・乳・大豆

提供価格　　

　９００円（税込）

使用食材

※はイチオシ食材

イチオシ食材

番田芋

　玉野市番田地区で栽培されているさつまいもの総称で、黄色のさつまいもと紫芋があり品種も様々です。海の近くで栽培されているため、潮風を受けることで甘みが増すことが特徴です。今回の定食には、黄色を使用しています。
​　生産時期：通年
　購入場所：玉野市内の一部スーパーほか

備前黒皮かぼちゃ

　昭和初期に瀬戸内市牛窓地区を中心に栽培されていた日本かぼちゃの代表品種です。時代の変化により商用栽培が途絶えていましたが、瀬戸内市での栽培が奇跡的に復活しました。水分を多く含むため、みずみずしく、甘さは控えでさっぱりしています。若採れでは生で食べることができ、追熟すると、加熱調理でねっとりなめらかな食感になります。今回の定食には、生産時期の関係からフリーズドライを使用しています。お味噌汁に入れるのがおすすめです。
　生産時期：７月中旬～８月
　購入場所：県内の百貨店、一部スーパーほか
（フリーズドライについては、日本一のだがし売場等で通年販売しています）

青パパイヤ

　青パパイヤは、完熟前の緑色のパパイヤで、果肉は白っぽくシャキッとした食感が特徴です。甘みはほとんどなく、さっぱりとした風味のため、野菜のように幅広い料理に使われます。クセが少なく、炒め物やスープなどにも馴染みやすいのが魅力で、料理に食感のアクセントを加えたいときにもおすすめです。
　生産時期：９月～１月初旬
　購入場所：瀬戸内市内の道の駅、一部直売所ほか

おかのり

　おかのりとは、葉や茎を食用にする野菜です。生のまま刻むと海苔のようなぬめりが出て、乾燥させて炙ると磯の香りがすることから「陸（おか）のり」と名付けられました。クセが少なく、おひたしや和え物など、様々な料理で楽しめます。 
​　生産時期：通年
　購入場所：赤磐市内の一部直売所ほか

最後に・・・　　　　　　　　　　

　参加メンバーより：　備前地域を盛り上げるため、備前県民局管内市町と県民局の職員で考えた定食です。
　　　　　　　　　　　７市町の食材の味をぜひご賞味ください！