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スズキ

印刷ページ表示 ページ番号：0030074 2009年3月26日更新／水産課

名前や大きさ

スズキ
◆標準和名
スズキ
◆地方名称
セイ、ハネ、セイゴ
◆大きさ
20～80cm
◆主な漁法
小型定置網

旬の時期

旬の時期

特徴

  • 成長に伴ってセイゴ→セイ→ハネ→スズキと呼び名が変わる「出世魚」の一つであり、おめでたい魚として祝儀の膳に並べられたりします。
  • クセがないあっさりした白身は、バター焼きや「白身魚のムニエル」としてフランス料理で使用され、高級食材の一つです。

おいしい食べ方

  • 洗い
  • 塩焼き
  • フライ
  • ムニエル
  • 鍋の具
スズキの塩焼き