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レシピ紹介＜学生が作る通学弁当部門：優秀賞＞
我が家のじまん弁当
 | このお弁当を作った理由 |
家族が作った野菜を使ったお弁当を作ることで、家族に喜んでもらいたいと思ったからです。家庭で食材を作っておられない方は、地域の方が作った食材を使うことで、愛情や親しみを感じることができ、地産地消にもつながると思います。 | |
| 材料費 約２５０円 |
| ◇黒大豆ご飯 | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 米 | 岡山県 | ４０ｇ | ①黒大豆は前日から水につけておく |
| もち米 | 岡山県 | ２０ｇ | ②圧力鍋に材料をすべて入れ、火にかけて圧をかける |
| 黒大豆 | 赤磐市 | １０ｇ | ③弱火で５分蒸らす |
| 塩 | ０．１ｇ | ||
| 水 | ６７ｇ | ||
| ◇鶏むね肉の磯辺焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 鶏むね肉 | 岡山県 | １／３枚 | ①鶏むね肉を濃口しょうゆ、本みりんで味付けをする |
| のり | 瀬戸内市 | 適量 | ②のりを切って巻き、油をひいたフライパンで焼く |
| しょうゆ | 小さじ３ | ③水を少し入れ、弱火で蒸し焼きにする | |
| 本みりん | 小さじ２ | ||
| 片栗粉 | 小さじ３ | ||
| 調合油 | 小さじ３ | ||
| ◇きんぴらサラダ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ごぼう | 倉敷市連島 | ３０ｇ | ①油をフライパンにひき、ごぼう、れんこんを炒め、水を加えて火を通す |
| れんこん | 倉敷市連島 | ２０ｇ | ②薄口しょうゆ、てんさい糖、酒で味付けをし、少し冷ます |
| 薄口しょうゆ | 小さじ３ | ③マヨネーズをあえる | |
| てんさい糖 | 小さじ２ | ||
| 酒 | 小さじ１ | ||
| マヨネーズ | 小さじ４ | ||
| 調合油 | |||
| ◇黄ニラの酢みそ和え | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 黄ニラ | 岡山県 | ２０ｇ | ①湯を沸かし、洗った黄ニラをさっとくぐらせ、切ってしぼる |
| みそ | 備前市 | 小さじ３ | ②みそ、本みりん、米酢、てんさい糖を混ぜておく |
| 本みりん | 小さじ３ | ③①と②を和える | |
| 米酢 | 小さじ２ | ||
| てんさい糖 | 小さじ１ | ||
| ◇大根葉のココット | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 大根葉 | 赤磐市 | １５ｇ | ①大根葉をみじん切りにする |
| 卵 | 赤磐市 | ３０ｇ | ②にんじんを輪切りにする |
| しらす干し | 岡山県 | ４ｇ | ③①②をラップで包み、電子レンジで１分加熱する |
| にんじん | 岡山県 | １０ｇ | ④大根葉に濃口しょうゆ、本みりんで味付けをする |
| 濃口しょうゆ | 小さじ１ | ⑤にんじんを型抜きし、残りは刻んでおく | |
| 本みりん | 小さじ１ | ⑥シリコンカップに④と、⑤で刻んだにんじんを入れ、その上にしらす干しをのせ、溶いた卵をかけ、最後に⑤の型抜きしたにんじんをのせる | |
| ⑦オーブントースターで１０から１５分焼く | |||
| ◇いちごゼリー | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| いちご | 岡山県 | ３０ｇ | ①いちごは１／４個に切り、よく水を切って容器に入れる |
| サイダー | ７０ | ②お湯２０ｃｃを粉ゼラチン１．２ｇに加え、別の容器で溶き、サイダーを加える | |
| 粉ゼラチン | １．２ｇ | ③②を①の容器に加え、冷蔵庫で固める | |
| 湯 | ２０ｃｃ | ||