現在地トップページ > 組織でさがす > 農林水産部 > 水産課 > アユ

アユ

印刷ページ表示ページ番号：0030070 2009年3月26日更新／水産課

名前や大きさ

◆標準和名
	アユ
◆地方名称

◆大きさ
	15～30cm
◆主な漁法
	釣り、刺網

旬の時期

旬の時期

特徴

スイカのような香りがするため、「香魚」と言われています。
秋に川で産卵し、ふ化した仔魚は海へ下り生活した後、春に再び川へ戻ってきて成長します。
川底の石に生えている苔を餌にしていますが、川によって生えている苔の種類が違うため、産地によって味が異なると言われています。
内臓を塩漬けにしたものを「うるか」といい、酒の肴として有名な一品です。

おいしい食べ方

塩焼き
田楽
甘露煮

アユの塩焼き