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レシピ紹介（平成23年度）＜一般部門：優秀賞＞◆家族が喜ぶ愛情弁当
家族が喜ぶ愛情弁当
 | このお弁当を作った理由 |
| 連島のれんこん、ごぼう、岡山の黄ニラ、豚肉、トマトと、普段、食卓に上がる県内産の物を使って、我が家の定番料理をお弁当にアレンジしました。地産地消も手軽でなければ、消費拡大にはならないと思います。家庭の味を大切にしたい思いで作りました。 | |
| 材料費：５００円 |
| ◇梅（うめ～）たこまめごはん | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 米（朝日米） | 岡山県 | ９０ｃｃ | ※長時間たこを炊飯器で保温するとかたくなります。 (1)米はといで分量の水、黒豆、梅干しを入れ、次の日の朝、炊き上がる時間にタイマーをセットしておく（一晩ねかすことになる）。 (2)炊き上がったら、一口大のたこをさっくり混ぜる。 |
| 水 | １０８ｃｃ | ||
| 黒豆（乾燥） | 岡山県 | ２５ｇ | |
| たこ（むし） | 下津井 | ２５ｇ | |
| 梅干し | １０ｇ | ||
| ◇れんこんのカレーきんぴら | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| れんこん | 連島 | ３０ｇ | (1)れんこんは2～3cmの厚さのおうぎ型に切り、水にさらす。 (2)フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒め、酒、さとう、みりんを入れ、さらに炒める。 (3)火が通ったらカレー粉、しょうゆを入れ、ごまを入れて出来上がり。 ※カレー粉はメーカーにより味が違うので調節して下さい。 |
| ごま油 | 小さじ１ | ||
| すりごま | 少々 | ||
| カレー粉（フレーク状） | 小さじ１ | ||
| みりん | 小さじ１ | ||
| 酒 | 小さじ１ | ||
| さとう | 小さじ１ | ||
| しょうゆ | 小さじ１／２ | ||
| ◇黄ニラのみそハンバーグ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 豚ミンチ | 岡山県 | ５０ｇ | (1)黄ニラをみじん切りにする。 (2)豚ミンチ、黄ニラ、卵、みそ、片栗粉を混ぜ合わせる。 (3)(2)を小判型にととのえて、フライパンで焼く。 ※みそも商品により塩分量が違うので調節して下さい。 |
| 黄ニラ | 岡山県 | １／４束 | |
| 卵 | １／４個 | ||
| みそ | 大さじ１／４強 | ||
| 片栗粉 | 大さじ１／２ | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| ◇豚肉のシャキシャキ巻き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 豚肉スライス | 岡山県 | ４枚（４０ｇ） | (1)豚肉スライスを二枚並べて、スティック状（6～7cm幅）のごぼう、にんじん（茹でておく）を巻く。 (2)(1)をフライパンで焼き、火が通ったら、みりん、酒、さとう、しょうゆを煮からめる。 |
| ごぼう | 連島 | ２０ｇ | |
| にんじん | 岡山県 | ２０ｇ | |
| さとう | 大さじ１／２ | ||
| みりん | 大さじ１ | ||
| 酒 | 大さじ１ | ||
| しょうゆ | 大さじ１ | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| ◇なっちゃってトマトのカプレーゼ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| トマト | 岡山県 | １／４個 | (1)トマトをスライスしたものに、しそとスライスチーズを挟んで半分にカットしてできあがり。 |
| しそ | １枚 | ||
| スライスチーズ | １／２枚 | ||
| ◇おくらのおかかぽん酢 | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| おくら | 岡山県 | ２本 | (1)おくらは茹でて半分に切り、かつおぶしをからめる。ぽん酢はソース容器に入れ直前にかける。 |
| かつおぶし | 少々 | ||
| ぽん酢 | 少々 | ||
| ◇Ｗ（ダブル）ニラ卵焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 卵 | 岡山県 | １個 | (1)卵をときほぐし、ニラはそれぞれ小口切りに切り、しょうゆ、みりん、だし汁を加え混ぜ合わせ、卵焼きを焼く。 |
| 黄ニラ | 岡山県 | １０ｇ | |
| 青ニラ | 岡山県 | １０ｇ | |
| しょうゆ | 少々 | ||
| みりん | 少々 | ||
| かつおだし汁 | 大さじ１と１／２ | ||
| サラダ油 | 少々 | ||