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レシピ紹介（平成23年度）＜学生部門：奨励賞＞◆夏野菜で元気お弁当☆
夏野菜で元気お弁当☆
 | このお弁当を作った理由 |
夏野菜をたくさん使ったお弁当です。 野菜は自分の家で育てたり、近所の方にいただいたりしたものがほとんどなので、地域のものです。 その他にも、岡山の有名なさわらを調理の授業で習った幽庵焼きにしました。 | |
| 材料費：５００円 |
| ◇中華風炊き込みご飯 | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 米 | 笠岡市 | ８０ｇ | (1)ごぼうはささがき、とうもろこしは包丁で実をはずし、焼豚は0.5cm角、にんじんはすりおろす。 (2)米にチキンスープ、干しえび、(1)を入れ、軽く混ぜて炊く。
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| ごぼう | 芳井町 | １０ｇ | |
| とうもろこし | 笠岡市 | １５ｇ | |
| にんじん | 笠岡市 | １０ｇ | |
| 焼豚 | ８ｇ | ||
| 干しえび | ２ｇ | ||
| チキンスープ | １２０ｍｌ | ||
| オイスターソース | ６ｇ | ||
| ごま油 | 少々 | ||
| ◇さわらの幽庵焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| さわら | 岡山県 | １切 | (1)しょうゆ、酒、みりん、ゆず一枚を合わせ、その中に約30分さわらを漬ける。 (2)(1)を魚焼きグリルで焼く。 (3)もう一枚のゆずをあしらいにする。 |
| ゆず | ２枚 | ||
| しょうゆ | １２ｇ | ||
酒 | １２ｇ | ||
| みりん | １２ｇ | ||
| ◇ピーマンのチーズ焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ピーマン | 笠岡市 | １／２個 | (1)ピーマンは縦半分に切る。 (2)かぼちゃは皮を所々残し、一口大に切り、レンジで2分加熱。火が通ったら塩・こしょうし、つぶす。 (3)(2)とツナとマヨネーズを合わせる。 (4)(3)を(1)に詰め、チーズをのせる。 (5)予熱したオーブンで3分加熱する。 |
| かぼちゃ | 笠岡市 | ２０ｇ | |
| ツナ | ５ｇ | ||
| マヨネーズ | １０ｇ | ||
| ピザ用チーズ | 適量 | ||
| 塩 | |||
| こしょう | |||
| ◇オクラ巻き卵焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 卵 | １個 | (1)卵をよくとき、めんつゆで味付け。 (2)オクラはヘタを取り、塩もみをしてサッとゆでる。 (3)オクラをのりで巻き、卵焼きにする。 | |
| オクラ | 笠岡市 | １本 | |
| のり | ３枚 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| めんつゆ | ６ｇ | ||
| ◇梅茶漬けきゅうり | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ミディトマト | 笠岡市 | １個 | (1)きゅうりは棒状に切る。 (2)(1)と梅茶漬けの素、ごま油を袋に入れ、約30分漬ける。 (3)ミディトマトの中をくり抜き、器にする。 |
| きゅうり | 笠岡市 | １／３本 | |
| 梅茶漬けの素 | １／３袋 | ||
| ごま油 | ３ｇ | ||
| ◇つけあわせ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| レタス | 適量 | ||
| しそ | 笠岡市 | 適量 | |
| かまぼこ | 適量 | ||