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レシピ紹介（平成23年度）＜学生部門：奨励賞＞◆岡山の野菜もりもり弁当
岡山の野菜もりもり弁当
 | このお弁当を作った理由 |
| 岡山にはおいしい野菜がたくさんあるので、それをいっぱいつめて、みんなに知ってもらいたいと思って作りました。 | |
| 材料費：２５０円 |
| ◇色どり野菜の肉巻きてり焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| なす | 岡山県 | ２０ｇ | (1)ニンジンを拍子木切りにしてゆでる。 (2)豚肉でニンジンとピーマンを巻く。 (3)ナスは縦4等分に切って、豚肉を巻く。 (4)どちらにも塩・こしょう・小麦粉を薄くまぶす。 (5)油を熱し、(4)を焼く。 (6)酒をふり入れ、蒸し焼き、その後、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加え、よくからめる。 |
| にんじん | 岡山県 | １０ｇ | |
| ピーマン | 岡山県 | １０ｇ | |
| 豚肩ロース | 岡山県 | ２０ｇ | |
| 酒 | 大さじ１ | ||
| みりん | 大さじ１ | ||
| しょうゆ | 大さじ１／２ | ||
| オイスターソース | 大さじ１／２ | ||
| 油 | 大さじ１／２ | ||
| 塩 | 少々 | ||
こしょう | 少々 | ||
| 小麦粉 | 少々 | ||
| ◇カニカマ入り卵焼き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
卵 | 岡山県 | １５ｇ | (1)カニカマをほぐす。 (2)卵焼き器に油をひき、溶き卵を流し入れる。 (3)カニカマを間に入れながら、巻いて、焼く。 |
| カニカマ | ５ｇ | ||
| 砂糖 | 小さじ１ | ||
| 油 | 少々 | ||
| ◇ほうれんそうのハムまきまき | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ほうれん草 | 岡山県 | １０ｇ | (1)ほうれん草を茹でる。 (2)ハムにほうれん草を巻いて、串で刺す。 |
| ハム | １０ｇ | ||
| ◇れんこんなます | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| れんこん | 岡山県 | ２０ｇ | (1)酢と砂糖を合わせる。 (2)れんこんを1～2mmの厚さに切って、酢を加えた熱湯でゆで、熱いうちに(1)につけ込む。 (3)鷹の爪を添える。 |
| 酢 | 大さじ４ | ||
| 砂糖 | 大さじ２ | ||
| 塩 | 小さじ１／４ | ||
| 鷹の爪 | 少々 | ||
| ◇しらすご飯 | |||
| 材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ご飯 | 適量 | (1)好みの量のご飯をつめ、その上にしらすをのせる。 (2)ごまを少量ふり、梅干しをのせる。 | |
| しらす | 適量 | ||
| ごま | 少々 | ||
| 適量 | １個 | ||
| ◇つけあわせ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| ミニトマト | 岡山県 | １５ｇ | (1)水洗いして添える。 |