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レシピ紹介（平成23年度）＜学生部門：奨励賞＞◆夏野菜ヘルシー弁当
夏野菜ヘルシー弁当
 | このお弁当を作った理由 |
| 夏野菜を食べて元気になってもらおうと思い、作りました。 | |
| 材料費： 円 |
| ◇すし | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 生ひじき | １５ｇ | (1)生ひじきと、みじん切りにしたニンジンは、しょうゆ、みりん、だしで煮つめる。 (2)塩ゆでした枝豆と、(1)を白米に混ぜる。 (3)酢で煮たれんこんと錦糸卵をのせる。 | |
| 枝豆 | ７粒 | ||
| 炊いたご飯 | 岡山県 | １５０ｇ | |
| にんじん | 自家製 | 小１／５本 | |
| らっきょう酢 | 大さじ１／２ | ||
| 卵 | ２０～３０ｇ | ||
| れんこん | 岡山県 | 少々 | |
| しょうゆ | 小さじ１ | ||
| みりん | 小さじ１ | ||
| だし | 少々 | ||
| ◇ナスの揚げ物＆ジャガイモのミノムシ | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| なす | 岡山県 | ２切れ | (1)ナスは唐揚げにする。 (2)鶏肉をきざみ、ジャガイモの千切りでくるみ、みの虫型にする。 (3)片栗粉（適量）、溶き卵（適量）の順につけ、揚げる。 |
| からあげ粉 | 適量 | ||
| じゃがいも | 自家製 | ５０ｇ | |
| 鶏肉 | ３０ｇ | ||
| 片栗粉 | 適量 | ||
| 溶き卵 | 適量 | ||
| 卵 | 適量 | ||
| ◇肉巻き | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| 黄パプリカ | 自家製 | １／４個 | (1)黄パプリカと緑のピーマンを千切りにして、塩こしょうした肉で巻く。 (2)カリカリになるまで焼く。 |
| ピーマン | 自家製 | １／４個 | |
| 豚バラ肉 | ２枚 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| ◇あえもの | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| オクラ | 自家製 | １本 | (1)オクラはさっとゆでて、1cmくらいに切る。 (2)あらかじめ刻んでおいたカニかまと山芋を混ぜ、ゴマとだし（ねこぶだし）で調整する。 |
| かにかまぼこ | １／２本 | ||
| 山芋 | １切れ | ||
| ごま | 少々 | ||
| だし | 少々 | ||
| ◇きゅうりの浅漬け | |||
材料 | 産地 | 分量 | 作り方 |
| きゅうり | 自家製 | １本 | (1)きゅうりは斜めに切り、浅づけの素でつけておく。 |
| 浅づけの素 | 適量 | ||